Chory na celiakię musi unikać glutenu, ale nie zawsze odpowiednie produkty są w sklepach czy restauracjach. „A jedynym lekarstwem jest dieta”
Chleb? Na pewno nie z pszenicy, żyta i jęczmienia czy nawet owsa. O stanie zdrowia chorego na celiakię decyduje dieta, więc trzeba bardzo uważać na to, co się je. – Nie można jeść glutenu występującego w ziarnach niektórych zbóż – podkreśla Jacek Oleś ze śląskiego oddziału Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej, które powstało ponad 20 lat temu. Sam zawodowo zajmuje się przeprowadzaniem audytów w przedsiębiorstwach produkujących żywność bezglutenową.