"Pyszna krew!", "One tak polom!". Jak powstają najsłynniejsze na Śląsku krupnioki od Kusia?
"Dokładaliśmy szlachetnych mięs, żeby nasz krupniok był smaczny. W naszym krupnioku nie są ostatnie ściepy. U nas idzie podgardle, pachwina, dobrej jakości skórki - po prostu na te półprodukty bardzo zważamy. Na temat kaszy gryczanej, którą tutaj stosujemy, to wie pan, to bym mógł napisać doktorat. Bo wielką sztuką jest dobrać kaszę o właściwej granulacji i smaku. No i nigdy nie żałowaliśmy korzyni". Z Czesławem Kusiem, twórcą najsłynniejszych śląskich krupnioków - z rudzkiego Orzegowa, rozmawia Jacek Skorek.